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南瓜月饼
2012-09-05 22:05:22   来源:   评论:0 点击:

  南瓜月饼属于点心菜谱,主要原料是南瓜、低筋面粉;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。  南瓜月饼...

  南瓜月饼属于点心菜谱,主要原料是南瓜、低筋面粉;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  南瓜月饼的原料:南瓜500克(约用320克南瓜馅)、低筋面粉130克

  南瓜月饼的配料:淀粉约25克、炼奶(可不加)

  南瓜月饼的调料:糖3、色拉油

  南瓜月饼的做法:

  【南瓜月饼】月饼皮制作过程:

  材料:

  转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)

  做法:

  1、准备材料

  2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀。

  3、面粉过筛后加入糖浆中。

  4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。


【南瓜月饼】南瓜月饼馅制作过程:

  材料:

  南瓜500克(约用320克南瓜馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加)

  做法:

  1、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟)

  2、倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒。

  3、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)。

  4、筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。

 

  5、我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球。

  6、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。

  7、(一个人拍照,实在不方便,所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

  8、月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。

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